[九鑫快訊] 衛生部新國標 思念水餃等速凍食品企業(yè)迎來(lái)新標準

　　近日，衛生部在其官網(wǎng)掛出“速凍面米食品微生物指標問(wèn)題”的正式聲明，稱(chēng)其高度關(guān)注媒體反映的問(wèn)題。這也是衛生部首次就近年來(lái)屢次引起爭議的食品行業(yè)標準新舊之爭進(jìn)行回應。業(yè)內人士認為，與國際標準相比，現行標準過(guò)于嚴格，幾乎沒(méi)有企業(yè)能夠達標。而隨著(zhù)新食品安全國家標準《速凍面米制品》審查的通過(guò)，12月21日起，企業(yè)將按照新的標準生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，衛生部如此力挺國內速凍食品業(yè)，尚屬首次。

　　衛生部解釋?zhuān)鹌暇鷱V泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅。速凍面米食品在規定的保存溫度下，不利于金葡菌的生長(cháng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素。

　　同時(shí)，中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所劉秀梅研究員介紹，原來(lái)標準規定致病菌并沒(méi)有定量檢測的要求，只有定性檢測的概念，規定的是致病菌不得檢出，檢出就不合格，如此泛泛地規定致病菌不得檢出是缺乏科學(xué)依據的。另外，從食品檢驗技術(shù)支撐來(lái)看，過(guò)去我們在微生物檢驗方法中也沒(méi)有定量的檢測方法，只能采用定性規定。此次在修訂速凍面米制品之前，就按照分級定量檢測要求，逐漸引進(jìn)一些微生物定量檢測方法，其中金葡菌檢驗方法就是首先修訂的。

　　據悉，新食品安全國家標準《速凍面米制品》，適用范圍包括餃子、餛飩、包子、粽子、湯圓等速凍預包裝食品。和現行《速凍預包裝面米食品衛生標準》相比，新標準最大的變化是將金黃色葡萄球菌從“不得檢出”改為有限量———規定每批產(chǎn)品抽檢5個(gè)樣品中，至多只能有1個(gè)樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000-10000個(gè)之間。