藍莓果肉細膩，風(fēng)味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規營(yíng)養成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當可觀(guān)，因此，藍莓被稱(chēng)為“水果皇后”的確是名符其實(shí)!
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養補充劑，是目前人類(lèi)發(fā)現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類(lèi)也十分豐富，研究發(fā)現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。
3、酚酸
藍莓中含有多種多酚類(lèi)物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類(lèi)。
